Le restaurant de l’Atelier du Square vous accueille
du lundi au vendredi midi à partir de 12h00 et
du mercredi au vendredi soir à partir de 19h30.
Fermé le samedi et le dimanche

Réservations au 04 78 71 00 25

« Je partage sans modération ma cuisine qui s’inspire de rencontres avec l’homme & la nature de notre merveilleuse régions Auvergne-Rhône-Alpes & la richesse que nous procure la France.

Ces ressources naturelles sont un puit d’inspiration.

 Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de nos producteurs et d’une agriculture raisonnable naturelle. Cet amour pour la cuisine et l’amour pour la nature m’ont permis de construire une cuisine équilibrée et authentique.

Soucieux du bien-être et des saisons, je marie les produits pour arriver à une exigence inattendue dans vos assiettes.

À L’atelier du square, le repas est créé sur le moment. Maintenant, il est temps de passer à table. Nous vous souhaitons un agréable moment culinaire parmi nous. »

 LE CHEF
GUY BENAYOUN

LE TEMPS D’UN DÉJEUNER …

LE TEMPS D’UN DÉJEUNER …

LE MENU DES ÉPICURIENS
30,00 €

En 4 temps
(la préface, la mer* & la terre*, la gourmandise)
*en portion dégustation

LE MENU DE L’ATELIER
26,00 €

En 3 temps
(la préface, la mer ou la terre, la gourmandise)

LE PLAT DU JOUR
16,00 €

La mer ou La terre

À LA CARTE… LE TEMPS D’UN DINER…

À LA CARTE… LE TEMPS D’UN DINER…

LA PRÉFACE
14,00 €

Les moules marinières servies froides, grosses frites au beurre demi-sel,
réduction de jus carcasses de volaille iodé, chips d’oignon.

Ou

L’aubergine cuite dans un bouillon miso, quenelle de Beaufort, baies de Gogii,
jus de carottes caramélisées, jaune d’oeuf, Kumquat confit.

Ou

Mille-feuille de boeuf gravelax au comté 18 mois, figue, jambon blanc aux herbes
fumé au foin, jus glacé de boeuf et sa figue rôtie, feuilles de moutarde.

À LA LIGNE
28,00 €

La sole marinée fumée aux bourgeons de pins, cuite à la flamme sur coquilles de noisettes,
purée d’artichaut à l’huile de noisettes torréfiées.

Ou

L’omble chevalier cuite sur des sarments de vignes, croute de viennoise d’acajou,
terre végétale et son potager de légumes, jus de veau à la pomme acidulée.

À LA FERME
28,00 €

Le roulé d’épaule d’agneau confite, mousse de pomme de terre à l’ail noir et au thym,
écailles de rattes, réduction d’agneau et oursin brulée au foin.

Ou

Le filet de boeuf bardé à l’anchois, longuet de tapenade noire et pignons de pins,
oignon grelot caramélisé, risotto de blé , jus césar olive et cassis.

LA GOURMANDISE
8,50 €

La tarte choc à croquer…

Ou

Le citron qui tombe à pic…

Ou

Le tiramisu glacé et son biscuit croquant, caramel de café

LES MENUS … LE TEMPS D’UNE SOIRÉE ...

LES MENUS … LE TEMPS D’UNE SOIRÉE ...

MENU SIGNATURE
49,00 €

À choisir sur la carte, service en 4 actes dégustation.

MENU INSPIRATION
69,00 €

Laissez-vous surprendre par le chef, service en 6 actes dégustation.

Les prix sont ttc et le service est compris
Tva 10% pour les menus et le café // tva 20% pour les vins et alcools
Toutes nos viandes sont françaises et UE.