Le restaurant de l’Atelier du Square vous accueille
du lundi au vendredi midi et
les jeudis et vendredis soir.
Fermé les week-ends.

Réservations au 04 78 71 00 25

« Je partage sans modération ma cuisine qui s’inspire de rencontres avec l’homme & la nature de notre merveilleuse régions Auvergne-Rhône-Alpes & la richesse que nous procure la France.

Ces ressources naturelles sont un puit d’inspiration.

 Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de nos producteurs et d’une agriculture raisonnable naturelle. Cet amour pour la cuisine et l’amour pour la nature m’ont permis de construire une cuisine équilibrée et authentique.

Soucieux du bien-être et des saisons, je marie les produits pour arriver à une exigence inattendue dans vos assiettes.

À L’atelier du square, le repas est créé sur le moment. Maintenant, il est temps de passer à table. Nous vous souhaitons un agréable moment culinaire parmi nous. »

 LE CHEF
GUY BENAYOUN

LE TEMPS D’UN DEJEUNER...

LE TEMPS D’UN DEJEUNER...

LE DEJEUNER DU SQUARE
30,00 €

En 3 temps
(la préface, la mer ou la terre, la gourmandise)

LE PLAT DU JOUR
18,00 €

La mer ou La terre

LA SUGGESTION DU JOUR
entre 25,00 et 30,00 €

Selon l’inspiration du chef

LES DECLINAISONS DU CHEF...

LES DECLINAISONS DU CHEF...

MENU DEGUSTATION EN 3 ACTES
49,00 €

Composé d’une entrée*, d’un poisson ou d’une viande, d’un dessert

MENU INSPIRATION EN 4 ACTES
59,00 €

Composé d’une entrée*, d’un poisson & d’une viande, d’un dessert

MENU SIGNATURE EN 5 ACTES
69,00 €

Composé de deux entrées*, d’un poisson & d’une viande, d’un dessert

 

*hors supplément de 2.00 € sur l’entrée « signature du chef »

À LA CARTE…

À LA CARTE…

LA PRÉFACE
16,00 €

Les champignons sur un pain Nordique, tuiles aux champignons, jus glacé au pin

Ou

La terrine de foie gras et de joue de veau confite, gelée arabica,
Chips de pain, jus au pain grillé

Ou

Les gyozas de langoustines, feuilles de romaine braisées,
Compotée de yuzu, pamplemousse rôti, baies de Goji

Ou

La Signature du Chef « Le foie gras poêlé, poulpe rôti,
Billes de Fuji, jus au Sauternes » – 18,00 €

À LA LIGNE
30,00 €

Le Saint-Pierre laqué au vin rouge, ris de veau, 1, 2, 3, l’artichaut

Ou

Les Noix de Saint-Jacques confites au citron, makis d’aubergines,
La poire brûlée, jus et émulsion de verveine

À LA FERME

La volaille de Bourgogne farcie au foie gras & amandes torréfiées, zita, s
Sauce aux morilles – 28,00 €

Ou

Le filet bœuf cuit au sautoir, déclinaison de panais et pleurotes,
Réduction de bœuf au single Malt – 30,00 €

L’ASSIETTE DU FROMAGER « LA MÉRE RICHARD »
7,00 €

Le Saint Félicien, le chèvre cendré, la brebis

LA TENTATION DES GOURMANDS
8,50

Le chocolat, croustillant de noisettes, crème glacée

Ou

La tarte feuilletée aux pignons de pins, parfumée à la fleur d’oranger

Ou

La fleur de passion sur son sablé breton

LES BOISSONS...

LES BOISSONS...

LES VINS BLANCS

MÂCON AZÉ | « CUVÉE JULES RICHARD » | CAVE D’AZÉ 2016 – 75 CL – 25.00 €
LE VERRE (12 CL) – 5.00 €
VIOGNIER | LES COLLINES DE L‘ARDECHE – 75 CL – 25.00€
LE VERRE (12 CL) – 5.00 €
COTE DU RHONE « LES DEUX ALBION »| DOMAINE DE SAINT COSME 2020 – 75 CL – 26.00 €
LE VERRE (12 CL) – 6.00 €
SAINT-VÉRAN | DOMAINE PAQUET – 75 CL – 33.00 €
LE VERRE (12 CL) – 7.00 €
POUILLY FUMÉ | DOMAINE CEDRICK BARDIN 2019 – 75 CL – 38.00€
CHABLIS | DOMAINE GARNIER 2019 -75 CL – 41.00 €
BEAUNE « LONGBOIS » 2018 | DOMAINE BERTHELEMOT -75 CL – 65.00 €

LES VINS ROUGES

FAUGERES 2018 | CHATEAU HAUT LIGNIERES -75 CL – 26.00 €
LE VERRE (12 CL) – 5.00 €
COTE DU RHONE « LES DEUX ALBION »| DOMAINE DE SAINT COSME 2019 – 75 CL – 28.00 €
LE VERRE (12 CL) – 5.00 €
SAINT CHINIAN | DOMAINE CATHALA 2018 -75 CL – 32.00 €
FLEURIE BIO « INDIGENE » 2019 | DOMAINE HOPPENOT -75 CL – 36.00 €
VACQUEYRAS BIO 2019 | DOMAINE DE FONTAVIN -75 CL – 36.00 €
CROZES HERMITAGE | DOMAINE JEAN ESPRIT 2019 – 75 CL – 38.00 €
LE VERRE (12 CL) – 6,50 €
SAINT JOSEPH | DOMAINE FRANCOIS GRENIER 2020 -75 CL – 47.00 €
LE VERRE (12 CL) – 8.00 €

LES VINS ROSES

LE JALE FENOUIL – 75 CL – 28.00 €
LE VERRE (12 CL) – 5.00 €
LE ROSE | CÔTE DE PROVENCE MINUTY ROSÉ&OR – 75 CL – 49.00 €

LES CHAMPAGNES

BRUT TRADITION PROPRIÉTAIRE | 75 CL – 50.00 €
LA FLUTE (12 CL) – 9.00 €

LES APERITIFS ET DIGESTIFS

BIERE HEINEKEN (BOUTEILLE 25 CL) – 4.00 €
RICARD (2 CL) – 5,00 €
GET 27 (2 CL) – 7,00 €

LES SOFTS

EVIAN 75CL – 6.00 €
CHATELDON 75 CL – 6.00 €
JUS DE FRUITS PAGO 20 CL (ORANGE OU TOMATE) – 4,00 €
COCA COLA 25 CL – 4,00 €
CAFE NESPRESSO – 2,50 €
THE OU TISANE KUSMI TEA – 3,50 €

Les prix sont ttc et le service est compris
Tva 10% pour les menus et le café // tva 20% pour les vins et alcools
Toutes nos viandes sont françaises et UE.