Le restaurant de l’Atelier du Square vous accueille
du lundi au vendredi midi et du mercredi au vendredi soir

« Je partage sans modération ma cuisine qui s’inspire de rencontres avec l’homme & la nature de notre merveilleuse régions Auvergne-Rhône-Alpes & la richesse que nous procure la France.

Ces ressources naturelles sont un puit d’inspiration.

 Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de nos producteurs et d’une agriculture raisonnable naturelle. Cet amour pour la cuisine et l’amour pour la nature m’ont permis de construire une cuisine équilibrée et authentique.

Soucieux du bien-être et des saisons, je marie les produits pour arriver à une exigence inattendue dans vos assiettes.

À L’atelier du square, le repas est créé sur le moment. Maintenant, il est temps de passer à table. Nous vous souhaitons un agréable moment culinaire parmi nous. »

 LE CHEF
GUY BENAYOUN

LE CHEF SE PLIE EN 4. IL S’INSPIRE ET RÉALISE SES PASSIONS & SES ENVIES DU JOUR AUTOUR D’UN MENU « ÉPICURE »

LE CHEF SE PLIE EN 4. IL S’INSPIRE ET RÉALISE SES PASSIONS & SES ENVIES DU JOUR AUTOUR D’UN MENU « ÉPICURE »

En 4 temps (Entrée, Poisson* & Viande*, Dessert)
28,00 €

*en portion dégustation

LA SELECTION DU DÉJEUNER

LA SELECTION DU DÉJEUNER

La Préface
8,00 €
Poisson de ligne
16,00 €
Viande de la ferme
16,00 €
La gourmandise
6,00 €

LE MENU AUDACE – EN 4 ACTES

LE MENU AUDACE – EN 4 ACTES

Entrée, deux plats*, fromage ou dessert
52,00 €

* en portion dégustation

LE MENU SIGNATURE – EN 5 ACTES

LE MENU SIGNATURE – EN 5 ACTES

Selon la sélection du Chef
65.00 €

PRÉFACE DE L'AUTOMNE

PRÉFACE DE L'AUTOMNE

Le roulé de paleron de bœuf au homard bleu, lentilles vertes du puy “AOP”, au lard, dans un jus de moutarde
16.00 €
Escalope de foie gras rôtie, poulpe préparé à la japonaise, jus laqué au Sauternes, carpaccio de champignons bruns, chips de maïs
16,00 €

LA RENCONTRE DE LA CÔTE ET DE LA TERRE

LA RENCONTRE DE LA CÔTE ET DE LA TERRE

Ma version de la bouillabaisse avec l’araignée de mer
26,00 €
Le filet mignon de veau fermier cuit dans un foin, langoustine pochée, fricassée de girolles, jus à la bière blonde, infusé au thym et au pain grillé
26,00 €
Le filet de barbue, bonbon de ris de veau caramélisé, zitas n°18 sur une croûte de noisette et parmesan & jus torréfié
26,00 €

LES PATURAGES DE L’AUVERGNE-RHÔNE ALPES

LES PATURAGES DE L’AUVERGNE-RHÔNE ALPES

Les trois fromages de "La mère Richard" au choix du Chef
8,00 €

UNE MAIN DE FER POUR UNE GOURMANDISE

UNE MAIN DE FER POUR UNE GOURMANDISE

Le tiramisu réalisé dans mon rêve gourmand
8,00 €
La poire pochée dans un sirop « Chartreuse » habillée d’une robe torréfiée, noisette & pistache, poivre Timut
8,00 €
Le chocolat mars, amandes des sables, crêpe et coulis au chocolat
8,00 €

Les prix sont ttc et le service est compris
Tva 10% pour les menus et le cafe // tva 20% pour les vins et alcools
Toutes nos viandes sont françaises et ue.